8 روش ساده برای شناسایی زعفران خالص اصلی در مقابل جعلی
راه های شناسایی زعفران خالص
انواع مختلفی از زعفران وجود دارد که با توجه به درجه آن متفاوت است. در عین حال ، شناسایی زعفران خالص / اصلی در بازار نیز ضروری است. ما می خواهیم برخی اصول را برای تعیین زعفران اصلی به اشتراک بگذاریم. اگر این مقاله را تا انتها بخوانید ، می دانید که چگونه با شناخت زعفران خوب ، در بازار زعفران خرج کنید. با ما بمان.
شناخت زعفران اصلی از شاخه ها
برای تعیین زعفران واقعی و واقعی بهتر است ابتدا به شاخه ها نگاه کنید. این روش ساده ترین راه برای شناسایی زعفران واقعی و خوب است. زعفران سه شاخه است ، قسمت فوقانی آن مانند شیپور است. با حرکت به قسمت فوقانی متوجه باریکتر بودن شیپور خواهید شد.
شناخت زعفران اصلی از کلاله ها
کلاله ها نباید خیلی براق باشند. اگر متوجه شدید که کلاله ها براق هستند ، باید آن را برای تعیین اصالت زعفران به آزمایشگاه ارسال کنید.
زعفران خالص را از ریشه ها شناسایی کنید
زعفران و ذرت شبیه به هم هستند و مقداری ریشه دارند. اما تفاوت اصلی بین هر دو این است که ریشه های ذرت صاف خواهند بود در حالی که زعفران یک منحنی دارد. این انحنا نشانگر کیفیت و اصالت زعفران است.
تشخیص زعفران ریز توسط گاز متان
گاز متان یک شناسه قوی برای زعفران اصلی است. مقداری از زعفران را وارد گاز متان کنید. اگر رنگ آن بنفش یا نارنجی باشد ، نشان دهنده خالص بودن زعفران است. اما اگر زعفران زرد شود ، زعفران نجس را نشان می دهد.
شناسایی زعفران تقلبی با کاغذ روزنامه
بین کاغذ روزنامه کمی زعفران بگذارید و فشار دهید. اگر در محل فشار روغن و چربی مشاهده کردید ، جعلی بودن زعفران را نشان می دهد اما اگر زعفران پودر باشد ، نشان می دهد زعفران سالم و خالص است.
یافتن زعفران خالص با بنزین
زعفران را نمی توان در بنزین حل کرد ، اما برای شناسایی زعفران خوب باید مقداری زعفران در بنزین قرار داد. اگر بنزین رنگی باشد ، نشان می دهد که زعفران شما اصل نیست.
زعفران خالص را با روش آب جوش شناسایی کنید
اگر مقداری زعفران در آب جوش قرار داده اید ، تا 5 دقیقه صبر کنید و اگر رنگ شاخه ها سفید نباشد ، اصل است. اگر زیر 5 دقیقه رنگ آن سفید شود ، زعفران تقلبی است.
شناخت زعفران خوب با طعم و بو
کسانی که زعفران تجارت می کنند خوب می دانند طعم و بوی زعفران بی نظیر است. این بدان معنی است که رنگ و طعم زعفران به عنوان یک شناسه ثابت در نظر گرفته می شود. اگر کمی شاخه زعفران را بچشید متوجه می شوید که کمی تلخ است اما بوی مطبوعی دارد. بوی زعفران کمی سریع اما شیرین است!
نتیجه
روش های زیادی برای شناسایی زعفران وجود دارد تا بتوانیم از شناسه ها ، محلول ها و حتی روش های فیزیکی و شیمیایی مختلفی برای شناسایی آن استفاده کنیم. زعفران خالص دارای خصوصیات پایدار است اما در مقایسه با زعفران تقلبی تشخیص زعفران اصلی بسیار آسان است.
محصولات کاف کف
زعفران سرگل کارتی گلیران وزن 4/608
زعفران ۱۰۰ گرم خاتم جعبه ای سحرخیز
زعفران پودری ۱.۵ گرم ویژه سحرخیز
زعفران 4 گرم نگین سحرخیز طرح آذین
اطلاعات تماس با فروشگاه کاف کف
نحوه ارسال سفارش از فروشگاه کاف کف:
- ارسال سریع به تمامی نقاط کشور امکان پذیر است.
- سفارش های تهران چند ساعته و شهرستان حد اکثر دو روز کاری طول میکشد.
آیا چای سبز برای شما مفید است؟
آیا چای سبز برای شما بهتر از چای سیاه است؟
آیا چای سبز حاوی کافئین است؟ آیا می تواند به دفع بیماری کمک کند؟ جو لوین متخصص تغذیه ، فواید چای سبز را در رژیم غذایی بررسی می کند
انواع چای ، حتی فنجان سازنده معمولی شما ، از گیاه Camellia sinensis تهیه می شود.
چای سبز نام خود را از رنگ سبز زمردی گرفته است که هنگام دم کشیدن برگ های چای فرآوری نشده و تخمیر نشده ایجاد می شود.
با ریشه تا 5000 سال پیش ، چای سبز معمولاً در خاور دور که خواص سلامتی آن بسیار مورد توجه قرار می گیرد ، نوشیدنی می شود و به طور گسترده ای رشد می کند.
3 فایده چای سبز برای سلامتی
1. چای سبز سرشار از پلی فنل های آنتی اکسیدان است
فواید چای سبز برای سلامتی بیشتر از چای سیاه است که می تواند ناشی از عدم فرآوری آن باشد.
چای سبز در پلی فنول های محافظ بیشتر است.
مهمترین پلی فنولهای موجود در چای سبز ، فلاونوئیدها هستند که فعال ترین آنها کاتچین ها و اپی گالوکاتکین گالات (EGCG) هستند که به عنوان آنتی اکسیدان های قوی عمل می کنند.
آنتی اکسیدان ها به عنوان محافظ بدن در برابر بیماری شناخته شده اند و بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند.
آنتی اکسیدان ها را می توان در طیف وسیعی از میوه ها ، سبزیجات و سایر غذاهای فرآوری نشده یافت.
به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل ، چای سبز می تواند منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها باشد.
2. ممکن است عملکرد مغز را تقویت کند
چای سبز حاوی یک ماده اصلی فعال ، کافئین است که یک محرک ذهنی شناخته شده است.
چای سبز همچنین شامل آمینو اسید L-theanine است که با افزایش فعالیت انتقال دهنده عصبی بازدارنده GABA ، اثر آرام بخشی ایجاد می کند.
همچنین باعث افزایش دوپامین و تولید امواج آلفا در مغز می شود که هوشیاری ذهنی را تنظیم می کنند.
3. ممکن است چربی سوزی را تقویت کند
طبق برخی تحقیقات ، چای سبز به دلیل خاصیت گرمازایی (که بیش از اثر کافئین است) می تواند باعث افزایش میزان متابولیسم و افزایش چربی سوزی شود.
با این حال ، همه مطالعات افزایش متابولیسم را پیدا نکرده اند و بنابراین اثر ممکن است در افراد و شرایط آزمایش متفاوت باشد.
سایر مزایای بالقوه سلامتی
ادعاهای بهداشتی بیشتری درباره چای سبز از کاهش خطر ابتلا به سرطان تا کاهش وزن وجود دارد.
شواهد تأیید کننده این ادعاها تا حد زیادی غیرقابل نتیجه است.
برخی از ادعاهای بهداشتی بر اساس سنت های شرقی باستان است ، جایی که از چاآی سبز سالها برای درمان علائم بیماری استفاده می شده است.
به دلیل مزایای پیشنهادی ، بسیاری از محصولات "سلامتی" اکنون حاوی آثاری از چآای سبز هستند. با این حال ، شواهد محدودی وجود دارد که نشان دهد این محصولات مثر هستند.
اگر امیدوارید از چاآی سبز برای اهداف دارویی استفاده کنید ، ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
چای سبز حاوی چه مقدار کافئین است؟
چآای سبز حاوی کافئین است ، اگرچه انواع و مارک های آن ممکن است متفاوت باشد.
مقدار مساوی چاآی سـبز حاوی کافئین کمتری نسبت به قهوه است
(یک فنجان چای سـبز حاوی تقریباً 35-80 میلی گرم در مقایسه با تقریباً 100-400 میلی گرم در همان اندازه فنجان قهوه است) ، اما هنوز هم می تواند به عنوان یک محرک عمل کند.
در نتیجه ، برخی افراد دریافتند که نوشیدن چآای سـبز باعث افزایش سطح انرژی ، تمرکز و خلق و خو می شود ، اما این اثر ممکن است در افراد متفاوت باشد.
اگر به کافئین حساس هستید ، توصیه می شود تعداد کل فنجان های چآای سـبز که در روز می نوشید را محدود کنید.
کافئین زیاد می تواند الگوی خواب را مختل کند. اگر این مسئله روی شما تأثیر می گذارد ، سعی کنید بعد از صرف ناهار ، نوشیدنی های کافئین دار را کاهش دهید.
به دنبال اطلاعات بیشتر در مورد میزان کافئین موجود در چای هستید؟ راهنمای جامع ما انواع مختلف چای را مقایسه می کند و درمورد اینکه چه عواملی روی محتوای کافئین تأثیر می گذارند بحث می کند.
انواع مختلف چای سبز کدامند؟
تفاوت بین چآای ســبز و سیاه در نتیجه فرآیند تولید است.
چای سیاه تحت تخمیر قرار می گیرد که رنگ و عطر و طعم آن را تغییر می دهد ، در حالی که چآای ســــبز فرآوری نشده باقی می ماند و رنگ خود را حفظ می کند.
چای ســبز در ارتفاعات بالاتر ، به طور مشخص در مناطق کوهستانی شرق آسیا ، کاشته می شود.
مقداری چآای ســـبز هنوز با دست چیده می شود و تصور می شود که چای های چیده شده دست تلخی کمتری دارند و طعم شیرین تر و قوی تری دارند. عوامل دیگر مانند آب و هوا و خاک نیز می توانند در عطر و طعم تأثیر بگذارند.
Sencha محبوب ترین چای ســــبز ژاپن است. گریدهای بی شماری وجود دارد که می تواند بر قیمت و کیفیت تأثیر بگذارد. برگهای سنچا ابتدا بخارپز می شوند و سپس شکل می گیرند.
چای سنچا یک چای زرد / سـبز شفاف با عطر و طعم شیرین ، علفی اما کمی قابض تولید می کند.
ماتچا از برگ های چآای ســــبز که در سایه رشد می کنند ساخته می شود. محتوای کلروفیل برگها بیشتر است که آنها را به یک رنگ سبز زنده تبدیل می کند.
برای تهیه ماتچا ، کل برگ به صورت پودر خرد می شود. پودر قبل از سرو با آب جوش مخلوط شده و به آرامی مخلوط می شود. عطر و طعم آن سبک و شیرین است و اکنون به دسرها و نوشیدنی های شیرین اضافه می شود.
هنگام خرید چای سـبز به دنبال چه چیزی باشید
چای ســـبز را می توان به صورت برگ تازه یا در کیسه های چای یافت ، که اغلب با طعم های دیگر مانند لیمو ، آهک یا زنجبیل مخلوط می شود.
هنگام خرید برگ چای ، از برگهای پیر خودداری کنید. این همان اصل دانه های قهوه است. گفته می شود ، برگهای کامل بالاترین درجه و برگهایی هستند که بیش از چهار ماه از سطح اوج طراوت خود گذشته باشند.
پس از خرید و باز کردن ، برگها را در ظرف ضد هوایی نگهداری کنید که می تواند دوباره در بسته بندی شود و در یک محل خنک نگهداری شود تا به کندی واکنش هایی که می توانند از مواد گیاهی و چربی چای را کاهش دهند ، کمک کند.
طرز تهیه چای سبز
چای مصرفی ، دما و زمان پخت و پز همگی تأثیر قابل توجهی در سطح آنتی اکسیدانی دم کرده چآای ســبز دارند.
دمای گرم و محیط برای حفظ آنتی اکسیدان ها بهترین درجه حرارت است. قبل از ریختن روی برگهای چای ، بگذارید آب جوش کمی خنک شود و اجازه دهید بین 2 تا 3 دقیقه خنک شود.
آیا چای سبز می تواند بر سطح آهن تأثیر بگذارد؟
مانند انواع چای ، چاآی سبز نیز حاوی تانن است.
تانن می تواند در جذب آهن اختلال ایجاد کند بنابراین سعی کنید چای را با یک وعده غذایی غنی از آهن ننوشید و حداقل یک ساعت قبل از نوشیدن چای بعد از یک وعده غذایی غنی از آهن آن را ترک کنید.
محصولات کاف کف
چای سبز کیسه ای منتخب20عددی سحرخیز
چای سبز عطر گل یاس ۱۰۰ گرم سحرخیز
پروتئین های موجود در چای را بشناسید
پروتئین های برگ چای
پروتئین های موجود در برگ های سبز چای در پروسه تولید شکسته شده و به اسیدهای آمینه تبدیل می گردند. پروتئین از مهمترین مواد گیاه چای می باشد.
از نقطه نظر بیوشیمی، پروتئیـن در تولید چای سیاه دارای دو نقش متمایز و مخرب می باشد.
بدین معنی هرگاه مقدار آن در گیاه از حد معینی تجاوز نماید،موجب کاهش میزان کاتشین و در نتیجه تنزل کیفیت و مرغوبیت می شود زیرا طی تولید چآای سیاه، از واکنش کاتشین و پروتئیـن، ترکیبات غیر محلول حاصل می شود و بدین ترتیب قسمتی از مواد تانن از چرخه تبدیل مواد مولد رنگ و طعم خارج می شود، حال آنکه مقدار کم آن در ارتقای رنگ، عطر و طعم چآای نقش سازنده ای دارد. به طور کلی مقدار پروتئیـن در برگ سبز بوته چآای پرورش یافته در زیر درختان سایه افکن به مقدار قابل ملاخظه ای افزایش پیدا می کند.
استفاده از این گونه برگ های چاآی دارای پروتئین زیاد در تولید چاآی سیاه موجب کاهش رنگ و طعم می گردد در حالی که در تولید چاآی سبز هر قدر میزان درصد پروتئیـن های برگ سبز چای بیشتر باشد، چای تولید شده از مرغوبیت و کیفیت بیشتری برخوردار خواهد شد.
در کشور ژاپن که بزرگترین تولید کننده چای سبز می باشد، معمولا برای افزایش مرغوبیت به وسیله توری های مخصوص و یا کاشت درختان لگومینوز نظیر درختان اقاقیا، شب خسب و لیلکی، میزان تابش نور خورشید را برروی مزارع چاآی تا 50 درصد کاهش می دهند.
پرورش بوته های چآای در زیر سایه های طبیعی و یا مصنوعی باعث افزایش میزان پروتئین و کاهش کاتشین می گردد.
از نقطه نظر حلالیت، قسمت اعظم پروتئین های برگ سبز چای در محلول های قلیایی حل می شوند و قسمت کمی از پروتئین های چاآی در آب و پاره ای نیز در در الکل و اسید حل می شوند.
طبق بررسی های انجم شده در گرجستان میزان پروتئین در قسمت های مختلف یک شاخساره متشکل از یک غنچه و three برگ فرق می کند.
تغییرات پروتئین در قسمت های مختلف جوانه در فصول برداشت چای
هر قدر برگ لطیف و جوان تر باشد، مقدار پروتئین آن بیشتر خواهد بود. در غنچه 06/29 درصد، در برگ اول، 06/26 درصد، در برگ دوم 95/25 درصد و در برگ سوم 94/24 درصد می باشد.
از طرفی مقدار پروتئین در اواخر فصل برداشت مقدار آن به حداقل می رسد.
همچنین هر قدر برگ لطیف و مرغوب باشد، مقدار ان بیشتر، در برگ های پست نامرغوب از میزان پروتئین کاسته می شود.
پایین بودن میزان پروتئین در برداشت محصول بهاره مزارع چآای می تواند یکی از علل کم رنگ بودن چاآی تولید شده در فصل بهار باشد.
در زمینه اسیدهای آمینه حاصل از شکستن پروتئین های چای، مطالعات بسیار ارزنده ای به وسیله محققین و پژوهشگران مراکز تحقیقاتی هندوستان، سریلانکا، کنیا و انستیتیوبیوشیمی باخ صورت گرفته و نقش سازنده هریک از اسیدهای آمینه چاآی در تشکیل عطر، طعم و کیفیت تا حدود زیادی روشن گردیده است در سال 1954 بوکوچاوا و همکارانش موفق به جداسازی و تشخیص 17 نوع اسید آمینه شدند.
در سال 1954 همزمان با پژوهشگران روسی، محققین ژاپنی نیز تغییرات پروتئین را در مراحل مختلف تولید برگ سبز چای سیاه و چای سبز دنبال کردند و برای اولین بار مساله پلاس شیمیایی و اثر آن را در افزایش اسیدهای آمینه افزوده می شود در حالی که در موقع مالش دادن و تخمیر و خشک کردن به میزان قابل ملاحظه ای از میزان اسیدهای آمینه چای کاسته می شود. کمی بعد مساله تغییرات اسیدهای آمینه و اهمیت پلاس شیمیایی در بهبود کیفیت از سوی محققین انستیتیوتحقیقاتی توکلای هندوستان مورد تایید قرار گرفت.
محصولات کاف کف
چای سیاه باروتی گلد 500 گرمی دوغزال
چای کیسه ای عطری محمود بسته ی 100 عددی
چای سیلان عطری 450گرمی تشریفات
خودنویس پلیکان مدل Action
- قطر نوشتار:M
- جنس بدنه:پلاستیک
- سطح مقطع (جای دست):دایره
- قابلیت شارژ:دارد
- نحوه شارژ جوهر :تیوپی
- خرید خودنویس پلیکان مدل Action
سوزن منگنه پارسیکار مدل JM2317 بسته 1000 عددی
سوزن منگنه پارسیکار سایز 23/17، نقره ای رنگ بوده و دارای پایه با ارتفاع 17mm می باشد که قابلیت منگنه کردن کاغذ 80 گرمی را از 60 تا 100 برگ دارد. در هر جعبه از محصول تعداد 1000 عدد سوزن منگنه پارسیکار وجود دارد. خرید سوزن منگنه پارسیکار مدل JM2317 بسته 1000 عددی
ما را در اینستاگرام دنبال کنید (فروشگاه کاف کف)